2020年1月15日 星期三

南瓜饼的家常做法,放久了也不会干,拿起来也不粘手

之前在老家带回来的南瓜,放了快3个月,颜色越来越深,变成了名副其实的老南瓜,老南瓜软糯香甜,煮着吃,蒸着吃,都很好吃。今天决定做个南瓜饼,现在这个天气,可以在室温下放好几天。炸好的南瓜饼色泽金黄,看着就很有食欲,饿的时候吃一块,外皮有点脆脆的,里面特别的软糯,有一股南瓜自带的甜味,夹杂着糯米的香味,一块两口就吃能吃完。

南瓜全身上下都是宝,南瓜藤可以炒菜煮汤,南瓜籽可以炒熟了,当瓜子嗑,而南瓜的做法也超多,煮粥,炒菜,清蒸,做点心都非常好吃。南瓜自身富含果糖,果糖也是糖类里面最甜的,比葡萄糖的甜度还高,但是不会对人体造成不良影响,血糖高的也可放心食用。南瓜不管是什么做法,它的口感都是软糯香甜细腻绵柔。

南瓜是温性食物,补中益气,降血压,利尿,润肠通便,排除体内多余毒素,尝食用,可使肌肤光滑细腻。现在很多减脂餐都有南瓜的身影,对需要减脂的女生来说是非常不错的食物,甜甜的,香糯软蜜,好吃又不用担心长脂肪,比水煮西兰花,好吃多了。
我家这次做的是小甜品南瓜饼,家里有长辈来过年,她血压高不能吃糖,所以这次做没有放白砂糖,不是很甜,但是更能吃出南瓜自身的那种果糖的味道,非常的醇厚浓郁,不是那种干巴巴的甜。
南瓜饼的做法

准备食材:

食用油,糯米粉,面粉,南瓜均适量。

制作步骤:

1、拿出一块南瓜,削皮洗净,放在蒸屉上蒸熟。


2、蒸熟的南瓜放在碗里用手轻轻压碎,加入糯米粉,面粉趁热用手搅拌均匀。


3、挖出一小块,放掌心,搓圆压扁。

4、锅里放食用油,烧至7成热,放入压好的南瓜饼,炸至两面金黄,飘起来,捞出控油,即可食用。


小帖士:

1、南瓜选择老南瓜,摸起来感觉皮很厚实,颜色深有土黄色和棕黄色,瓜蒂的地方颜色偏一点点深绿色,闻起来甜丝丝的,这样的南瓜一般都比较好吃。
2、南瓜籽不要丢,洗干净,晾干,放锅里炒一下,特别好吃。

3、南瓜要蒸透,软塌塌的那种,然后拿出去压碎。
4、糯米粉和面粉的比例是6:4。

5、搅拌均匀的时候要趁热,如果感觉烫,可以先用筷子搅拌下再换手,光是筷子搅得不是很匀称。
6、放着白砂糖会更甜一点,喜好甜食的可以适当放心白砂糖。

7、搓南瓜饼的时候,可以再掌心抹点食用油,这样南瓜饼就不会粘手,想怎么搓就怎么搓。

8、想要吃糯一点的,糯米粉和面粉少放一点,让面团子软一些,这样搓出来的压扁的南瓜饼就比较软,炸的时候注意火候,中火炸,两面金黄就可以捞出来控油。

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